手作り食品

【材料】
米麹７０ｇ、ミネラルウォーター３５０ｍｌ、米１合、ヨーグルト小さじ１、イースト２ｇ。

【作り方】
１）ご飯を炊いて材料を混ぜ合わせる。（写真上、混ぜ合わせた直後）

２）２０〜３０度の暖かいところで３〜４日、発酵具合を見て完成を判断する。（写真中、数日後）

３）冷蔵庫で冷やすと美味しくいただける。（写真下、出来上がったどぶろく）

【感想】
にごり酒ってこんな味。

【材料】
大豆、２００ｇ、市販の納豆４粒

【作り方】
１）大豆を蒸す。

２）８０度ほどのお湯４０ｃｃを納豆 にかけて、納豆菌を取り出す。

３）蒸した大豆に納豆菌を振りかけて、４０度で２４時間温めた後、冷蔵庫で冷やす。

【感想】
まあまあの出来です。

【材料】
レーズン４０ｇ、水１００ｃｃ

【作り方】
１）レーズンと水を混ぜて、ビンに入れて放置する。

２）１週間ほどで発酵が始まり、泡が出てくる。（写真、発酵により泡がブクブク湧いている）

３）発酵がおさまったら、出来上がり。

４）強力粉、水を混ぜて、パン種を作る。

【感想】
出来上がった酵母で、パンを焼きました。ホシノ天然酵母で作ったパンよりも、匂いが強かった。味もそこそこいけていた。

２回目は、余りのレーズンを使ったため、鮮度が落ちていた〜か、発酵せずに失敗した。

【材料】
金山寺味噌こうじ１ｋｇ、野菜（ナス、ショウガ、昆布、キュウリ、大根）３５０ｇ、塩１２０ｇ、水４００ｃｃ

【作り方】
１）水の中に塩を入れて、その中に刻んだ野菜を入れる。よくほぐしたこうじを入れる。

２）重石をのせて１週間〜１０日間置く。（３日目くらいで味噌だまりができる）

【感想】
２回目の挑戦でしたが、今回もうまく出来たのか疑問が大きいです。一度、製造工程の見学に行こうと考えています。

【材料】
ヨーグルト（カスピ海沿岸のものらしい）大さじ３〜４杯、牛乳１リットル、ティッシュペーパー、輪ゴム

【作り方】
１）牛乳に、ヨーグルトを入れて混ぜ、一晩、常温で放置する。

【感想】
普通のヨーグルトより酸味が少ない。繰り返して使用しても劣化がなく、温度も常温でよいので扱いやすい。ホント簡単に失敗なく作れます。

【材料】
青梅１ｋg、ホワイトリカー１．８リットル、氷砂糖１ｋｇ、４リットルの広口ビン

【作り方】
１）梅をよく水洗いして水気を拭き取る。
２）梅のなり口の黒いホシを取り除く。
３）氷砂糖と梅を交互にビンに入れる。
４）ホワイトリカーを注ぐ。
５）飲めるようになるまで３ヶ月〜１年待つ。