紀州の茶粥(おかいさん)
材料
米 1合
水 10カップ〜11カップ
ほうじ茶
手順
鍋でほうじ茶をわかす。お茶の葉を引き上げるタイミングがポイント。早すぎるとお茶が薄くなり、遅すぎると濃くなる。
米は軽く洗ってごみを落とす。とぐ必要はない。
ほうじ茶が沸騰している中に、米を入れる。
鍋のフタを開けたまま、強火で20分炊く。水の量がポイント。
10分蒸らして、少し冷めたら食べ頃。
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