ryouri

今までこのホームページで紹介したお料理です。

明月楼の献立のうちのほんの一例です。
ぜひ、季節感のあふれるお料理を体感してください。

菜の花の和え物

　菜の花のおひたしに
　数の子と小梅貝を和えました。

わらびのサーモン巻

　地物のわらびを茹でて、
　　　　　　　　サーモンで巻きました。
　ポン酢ベースの特製の胡麻だれを掛け、
　山独活（ヤマウド）を添えました。

　　　山里の春を感じる一品です。

桜　蒸

　甘鯛、鰻、海老、銀杏などを
　道明寺で包み、桜の葉を巻き、
　　　　　　　　　　蒸し上げました。
　銀あんに生姜の風味をきかせて
　あつあつを召し上がれ！

　　桜の匂いにつつまれた
　　　季節感あふれる蒸し物です。

柿釜　甲箱蟹の柿膾

　ずわいがにのメスの身と味噌・子をほぐし、
　大根おろしと柿・胡瓜・ワカメを酢で和え、
　柿の釜に盛り込みにました。

　　　深まる秋を感じさせる酢の物です。

鮎のそろばん

　地物の鮎を輪切りにし、洗いをかけます。
　洗いをかけることによって、身が縮み、
　　　「そろばんの玉」のようになります。
　大根おろしにわさびを添えて、
　　　　　　　酢しょうゆで召し上がれ！

　（器：堀江青光作・吉田屋風青手八角鉢）

煮物　（写真向）

　　松茸の鱧巻。
　　　　　里芋
　　　　　しめじ
　　　　　ほうれん草のかすみがけ
　　　　　　　　　　　　　を添えました。
　
前菜　（写真手前）

　柿の釜に柿膾を盛り込みました。
　　　　酢取り茗荷も彩りよく･･･。

自然薯豆腐

　自然薯をとろろにし、味を調え、
　　　　　　　　　寒天にて固めました。
　天に海老のそぼろ・甘海老子・山葵

　　　涼しげな夏の先付けです。

金時草のおひたし

　　加賀野菜の
　　　　金時草（きんじそう）を
　　　　　　　　　　　おひたしに　
　　　　松茸や貝柱とともに