山中を楽しもうＪＡＺＺ　料理

山中を楽しもうＪＡＺＺ
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meigetsuro

　JAZZの演奏に対する和の料理をどのようにしようかと考えました。　「和」といえばなんといっても茶の湯でしょうか。　それじゃあ、新年ですから初釜の茶懐石をテーマにやってみました。
　まずは向付・焼物・八寸などを重に盛り込みました。　八寸は本来、海のもの・山のものの二種でよいのですが、お正月ということで、おめでたいものをいくつか盛りました。　そのあと椀盛がわりに小坂蓮根を使った蓮蒸を、強肴として蟹の甲羅揚げをお出ししました。　残念ながら画像がありません。　最後にお抹茶の代わりに抹茶シャーベットを召し上がっていただきました。
　会場の設営状態や雰囲気・タイミングなどを考え、品数やボリュームを決めたつもりです。　あとアルコールが入ればちょうどいいかなって。
　おかげさまでみなさんの評判は悪くもなかったようですが、いかんせん会場が暗くてあまり料理が見えなかったというのが、本音みたいですね。
　

八寸　黒豆松葉　新筍旨煮　ねじ梅　子持昆布　子持鮎甘露煮　牛肉牛蒡巻　柚釜（がす海老酒盗和）			向付　かじき昆布締め　車鯛昆布締め　　　水前寺海苔　　　山葵　　　割醤油
	飯　　　　　　　鰻寿司　　　　　　　蟹足寿司	焼物　まながつお西京漬