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マドレーヌを焼きました（平成１２年６月１１日）
    マドレーヌの作り方
    ＊ひところHANAKOに連載されていた「ていねいレシピでプロの味（モンサンクレールの辻口博啓シェフ監修）」に従っています。

    材料（7.5cm×4.5cmのシェル型36個分。1/3でも1/6でもちゃんとできました）
    　全卵260g（小６個くらい）
    　グラニュー糖210g
    　ハチミツ20g
    　バニラビーンズ1/4本
    　レモン１個
    　薄力粉250g
    　ベーキングパウダー5g
    　無塩バター250g
     

    1. 材料と道具を揃える。卵は個数でなくgで計る。薄力粉とベーキングパウダーは合わせて２回以上ふるう。バニラビーンズはさやをナイフで縦に切って実をこそぎとる。レモンは皮の黄色いところだけをすりがねですりおろす。
    2. 卵とバニラビーンズとレモンの皮をボールに入れて泡立て器でよく混ぜる。卵をしっかりほぐす。
    3. グラニュー糖を加え、泡立て器で卵とすりあわせるようにしてよく混ぜる。泡立てず、泡立て器を前後に直線的に動かして混ぜる。グラニュー糖のざらざらがなくなって卵のコシがとれればよい。
    4. ハチミツを加えて混ぜる。
    5. ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。ここでも泡立てない。粉の白いところがなくなればよく、混ぜすぎないように注意する。
    6. 無塩バターをレンジで完全に溶かし（500Wで１分くらい）、混ぜる。均一になったら終わり。
    7. 生地を30分以上寝かせる。
    8. 型にバターを塗って軽く薄力粉（分量外）をふる。生地を絞り袋に入れて型の９分目くらいまで入れる。200-210度に予熱したオーブンで12-13分焼く。焼き色がついて、表面を押して弾力が出ていれば終わり。型から出してあら熱をとる。


    分量は1g単位で合わせた方がよいようです。また、大きな気泡が入るとよくないので、混ぜるときは泡立たないように気をつけます。焼く時間と温度はオーブンによって違いが出ます。もとのレシピでは210度で15分でした。

レオニダス

ベルギーのチョコレート屋さんのレオニダスを田園調布駅前で発見！（平成12年７月１５日）

量り売りで，１００ｇ（だいたい６個）５４０円也．

ピエール

知人に池ノ上のピエールという洋菓子屋のお菓子をもらいました（７月２２日）。