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沖縄そばとソーキそばのよくある質問

沖縄ソーキそばを食べる
沖縄おもしろ探険隊の隊長 宮城隊長が2017年5月9日に更新



沖縄に来たら、一度は食べたい「沖縄そば」
ん?「ソーキそば」だっけ?

そうなんです。
「沖縄そば」「ソーキそば」って、よく聞くけど、何が違うのか良く分からないですよね!

そこで、沖縄旅行で「そば」をおいしく食べたい方のために、「沖縄そば」関連の「よくある質問」をまとめてみました。

目次 ===============
1)沖縄そばとソーキそばの違いとは?
2)【そば】なのになぜ白い?
3)沖縄そばの種類は?
4)沖縄焼きそばって何?
5)ソーキそばの食べ方
6)沖縄そばのおすすめ人気店は?
7)お得情報ゲット!
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1)沖縄そばとソーキそばの違いとは?

沖縄そば 「沖縄そば」って何?

ちょっと、ややこしいのですが、
沖縄では2通りの使い方をしています。

1つ目は、
沖縄のそば全体を表すもの。
お店によって、そばの上のトッピングの種類によって、そばの名前を変えています。
その全てをひっくるめた物を「沖縄そば」と呼ぶのです。
つまりこの場合、豚のあばら肉をトピングした「ソーキそば」は、「沖縄そば」のひとつになります。

そして、2つ目は、
お店によって異なりますが、三枚肉+カマボコ+きざみネギをトッピングした物を「沖縄そば」と呼ぶこともあります。
この場合、「ソーキそば」は別メニューということになります。

ここからは、「沖縄そば」を沖縄のそば全体を表す意味で使っていきますね!

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2)【そば】なのになぜ白い?

めん右の写真を見ていただければ、一目瞭然なのですが、「沖縄そば」は「そば」といいならが、白っぽい麺ですよね!

そうなんです。
「沖縄そば」は、そば粉0%。

「沖縄そば」とは、豚とカツオのだし汁に小麦粉だけで作られた麺を入れ、トッピングを乗せたものなんです。

普通は、そば粉含有率が、ある一定以上ないと、「そば」と呼べないそうなのですが、沖縄では日本復帰前から「そば」という名前を使っていたため、今でもこの名称で呼ばれているようです。

ちなみに、沖縄で黒いそばといったら、「日本そば」と呼びます。

でも、沖縄では「日本そば」を食べる習慣がほとんどないので、お店でもなかなか見かけません。
年越しも、「沖縄そば」ですから!

また、「沖縄そば」を食べたことのある方は、ご存知かと思いますが、「沖縄そば」に使われている麺は、お店によって太さや断面の形状が異なっているんです。

一番多いのが、太くてねじれたうどん似の麺。

他には、
きしめん似で平らな麺。
細くて断面が丸い麺。

お店によって、だし汁のブレンド具合、麺の形状、肉の味付けを変えて、差別化を図っています。

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3)沖縄そばの種類は?

「沖縄そば」には、どんな種類があるんでしょうか?

ソーキそば代表的な「ソーキそば」
トッピングは、豚のあばら部分の肉を煮込んだもの。
さらに、ソーキ肉の部位によって、「本ソーキ」と「軟骨ソーキ」に分かれます。
「本ソーキ」は、硬い骨の周りの肉を食べますが、「軟骨ソーキ」は、コリコリ全部を食べることができるんです。

沖縄そばこれは、メニューとしての「沖縄そば」
三枚肉+カマボコ+きざみネギなどをトッピングしたもの。
お店によっては、お店の名前をつけたりします。

てびちそば「てびちそば」
「てびち」って?
ブタの足、豚足を長時間に込んだものがのっているんです。
コラーゲンたっぷり、プリプリ感がたまらない一品です。

野菜そば地元人に人気の「野菜そば」
野菜炒めがトッピングされているイメージ。
ヘルシーな「沖縄そば」です。

ゆしどうふそばこちらも人気の「ゆしどうふそば」
「ゆしどうふ」とは、おぼろどうふのようなもの。
とうふと肉がのった「沖縄そば」です。

アグーそばこちらは「アグーそば」
今はやりのアグー肉をトッピングした「沖縄そば」。
お値段高めなので、地元人は食べませんが、、、

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4)沖縄焼きそばって何?

焼きそば お子様に人気のメニュー「焼きそば」
沖縄で「焼きそば」を注文すると、どうなるでしょうか?

なんと、「沖縄そば」の麺を使った「やきそば」が出てくるんですよ!
おいしいので、ぜひ、お試しください!
この味、くせになります。
おすすめですよ!

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5)ソーキそばの食べ方

基本的には、注文して、来たら食べるだけなんですが、、、

ここで質問です。
こちらの写真を見て、気になる事はありませんか?

沖縄ソバの謎

小皿がありますよね!
何のための皿でしょうか?

子供に分けるため?

いいえ、違うんです。

実はこの小皿、

骨付き肉がのった沖縄そばの場合は、残った骨を置く場所。

そして、写真の右の「野菜そば」は、上にのった野菜炒めをいったん小皿へよけないと、麺がたべられないため、付いてくるんです。

とは言っても、
自由に使えばいいんですけどね!

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6)沖縄そばのおすすめ人気店は?

沖縄そばの店1.ちゃんぷるー食堂(沖縄本島中部 金武町)
ここは、沖縄のかなりローカルな食堂。
お昼時は地元の人でいっぱいになる人気店です。

沖縄定番のソーキそばこちらは定番の「ソーキそば」
やわらかい骨付き肉が乗ってます。

沖縄ソバの店2.まるみつ食堂(沖縄本島中部 うるま市石川)
こちらは「てびち」専門店。
てびちって何なんだ?

沖縄のてびち?この店の人気メニュー「てびちソバ」。
沖縄ソバの上にのっている物が「てびち」
その正体は、豚足です。
煮込んでトロトロになった豚足は、美味しいし、お肌にもよし!

3.幸楽(沖縄本島中部 恩納村仲泊)
かなりローカルな食堂。
夜は飲むこともできます。

おすすめソーキソバこの店でおすすめなメニューは「軟骨ソーキそば」
軟骨がコリコリして、最高の食感です。

4.花織そば(沖縄本島中部 読谷村)
ガイドブックに載っているので、観光客の方もたくさん訪れる人気店ですが、味は間違いありません。
この店のおすすめは、
野菜いっぱいでヘルシーな「野菜そば」
そして、いろんな種類の肉が楽しめる「花織そば」

5.宮里食堂(沖縄本島北部 名護市宮里)
美ら海水族館への行き帰りに立ち寄れる立地。
この店のおすすめは、最高の食感と味が楽しめる「三枚肉ソバ」

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<書いている人>
隊長の宮城です こんにちは!
沖縄おもしろ探険隊の宮城です。
東京で10年間の会社員を経て、2001年に沖縄移住した二児の父。
ホテル勤務時に、幼児が遊べるメニューが少ないことに疑問を持ち、自然ガイドショップ「沖縄おもしろ探険隊シーカウアドベンチャー」を立ち上げ、子供のペースやご家族の都合に合わせて遊べる子連れ専門完全貸切ツアー(沖縄唯一)を主催しております。


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