沖縄そばとソーキそば・違い・トッピング・食べ方

沖縄そばとソーキそばの違いとトッピング、食べ方
沖縄おもしろ探険隊
沖縄おもしろ探険隊の隊長 2019年3月8日更新

沖縄を子供と遊ぶ > 沖縄そばとソーキそば

沖縄旅行で食べたい沖縄そば・ソーキそば
コレだけ知っていれば、沖縄そば・ソーキそばをもっと楽しめます!

食べ方 沖縄そば、ソーキそばの違いとは?
食べ方 「そば」なのに、なぜ麺が白い?
食べ方 小皿が付いてくるけど、何に使う?
食べ方 唐辛子が入った調味料、どう使う?
食べ方 種類が多いけど、どれ頼む?

沖縄そば、ソーキそばの違いとは?

沖縄そば 「沖縄そば」って何?

ちょっと、ややこしいのですが、
沖縄では2通りの使い方をしています。

1つ目は、
沖縄のそば全体を表すもの。
お店によって、そばの上のトッピングの種類によって、そばの名前を変えています。
その全てをひっくるめた物を「沖縄そば」と呼ぶのです。
つまりこの場合、豚のあばら肉をトピングした「ソーキそば」は、「沖縄そば」のひとつになります。

そして、2つ目は、
お店によって異なりますが、三枚肉+カマボコ+きざみネギをトッピングした物を「沖縄そば」と呼ぶこともあります。
この場合、「ソーキそば」は別メニューということになります。

ここからは、「沖縄そば」を沖縄のそば全体を表す意味で使っていきますね!

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「そば」なのに、なぜ麺が白い?

めん右の写真を見ていただければ、一目瞭然なのですが、「沖縄そば」は「そば」といいならが、白っぽい麺ですよね!

そうなんです。
「沖縄そば」は、そば粉0%。

「沖縄そば」とは、豚とカツオのだし汁に小麦粉だけで作られた麺を入れ、トッピングを乗せたものなんです。

普通は、そば粉含有率が、ある一定以上ないと、「そば」と呼べないそうなのですが、沖縄では日本復帰前から「そば」という名前を使っていたため、今でもこの名称で呼ばれているようです。

ちなみに、沖縄で黒いそばといったら、「日本そば」と呼びます。

でも、沖縄では「日本そば」を食べる習慣がほとんどないので、お店でもなかなか見かけません。
年越しも、「沖縄そば」ですから!

また、「沖縄そば」を食べたことのある方は、ご存知かと思いますが、「沖縄そば」に使われている麺は、お店によって太さや断面の形状が異なっているんです。

一番多いのが、太くてねじれたうどん似の麺。

他には、
きしめん似で平らな麺。
細くて断面が丸い麺。

お店によって、だし汁のブレンド具合、麺の形状、肉の味付けを変えて、差別化を図っています。

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小皿が付いてくるけど、何に使う?

基本的には、注文して、来たら食べるだけなんですが、、、

ここで質問です。
こちらの写真を見て、気になる事はありませんか?

沖縄ソバの謎

小皿がありますよね!
何のための皿でしょうか?

子供に分けるため?

いいえ、違うんです。

実はこの小皿、

骨付き肉がのった沖縄そばの場合は、残った骨を置く場所。

そして、写真の右の「野菜そば」は、上にのった野菜炒めをいったん小皿へよけないと、麺がたべられないため、付いてくるんです。

とは言っても、
自由に使えばいいんですけどね!

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唐辛子が入った調味料、どう使う?

コーレーグースそば屋のテーブルに必ず置いてあるコレ。

見たことはあるけど、使ったことのある方はほとんどいないと思います。
その名は、「コーレーグース」
そばに入れる調味料なんです。
泡盛に沖縄の島とうがらしを漬け込んだモノ。

かなり辛いです!

お試しの際には、「入れすぎ注意!」です。

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種類が多いけど、どれ頼む?

「沖縄そば」には、どんな種類があるのでしょう?
基本は、「ソーキそば」「三枚肉そば」ですが、2度目、3度目の方は、ぜひ、違うトッピングメニューも挑戦してみてください。

ソーキそば「ソーキそば」
トッピングは、豚のあばら部分の肉を煮込んだもの。
さらに、ソーキ肉の部位によって、「本ソーキ」と「軟骨ソーキ」に分かれます。
「本ソーキ」は、硬い骨の周りの肉を食べますが、「軟骨ソーキ」は、コリコリ全部を食べることができるんです。

沖縄そば「三枚肉そば」
三枚肉+カマボコ+きざみネギなどをトッピングしたもの。
お店によっては、お店の名前をつけたり、沖縄そばと呼びます。

てびちそば「てびちそば」
「てびち」って?
ブタの足、豚足を長時間に込んだものがのっているんです。
コラーゲンたっぷり、プリプリ感がたまらない一品。

野菜そば「野菜そば」
野菜炒めがトッピングされているイメージ。
ヘルシーな「沖縄そば」で、地元人に大人気です。

ゆしどうふそば「ゆしどうふそば」
「ゆしどうふ」とは、おぼろどうふのようなもの。
とうふと肉がのった「沖縄そば」です。人気があり、売り切れ注意。

アグーそば「アグーそば」
今流行のアグー肉をトッピングした「沖縄そば」。
お値段高めなので、地元人は食べませんが、、、

焼きそば「焼きそば」
沖縄そばの麺を使ってます。味付けはケチャップ??子供たちに大人気です。

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<書いている人>
隊長の宮城です こんにちは!
沖縄おもしろ探険隊の宮城です。
東京で10年間の会社員を経て、2001年に沖縄移住した二児の父。
ホテル勤務時に、幼児が遊べるメニューが少ないことに疑問を持ち、自然ガイドショップ「沖縄おもしろ探険隊シーカウアドベンチャー」を立ち上げ、子供のペースやご家族の都合に合わせて遊べる子連れ専門完全貸切ツアー(沖縄唯一)を主催しております。

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