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・沖縄そばとソーキそばの違い
・「そば」なのに白い麺の謎
・小皿は何に使う？
・辛そうな調味料どう使う？
・種類が多くて迷っちゃう
沖縄そばとソーキそばの違いやトッピング
2022年11月27日更新
沖縄を子供と遊ぶ ＞ 沖縄そばとソーキそば
2022年11月27日更新
「沖縄そば」って何？
ちょっと、ややこしいのですが、
沖縄では２通りの使い方をしています。
１つ目は、
沖縄のそば全体を表すもの。
お店によって、そばの上のトッピングの種類によって、そばの名前を変えています。
その全てをひっくるめた物を「沖縄そば」と呼ぶのです。
つまりこの場合、豚のあばら肉をトッピングした「ソーキそば」は、「沖縄そば」のひとつになります。
そして、２つ目は、
お店によって異なりますが、三枚肉＋カマボコ＋きざみネギをトッピングした物を「沖縄そば」と呼ぶこともあります。
この場合、「ソーキそば」は別メニューということになります。
ここからは、「沖縄そば」を沖縄のそば全体を表す意味で使っていきます！
「沖縄そば」は「そば」なのに白い麺？
なぜ？
実は「沖縄そば」は、そば粉０％。「沖縄そば」とは、豚とカツオのだし汁に小麦粉だけで作られた麺を入れ、主に豚肉をトッピングしたものなんです。
普通は、そば粉含有率が、ある一定以上ないと、「そば」と呼べないそうなのですが、沖縄では日本復帰前から「そば」という名前を使っていたため、今でもこの名称で呼ばれているそうです。
ちなみに、沖縄で黒いそばといったら、「日本そば」と呼びます。
でも、沖縄では「日本そば」を食べる習慣がほとんどないので、お店でもなかなか見かけません。年越しも、「沖縄そば」ですから！
また、「沖縄そば」を食べたことのある方は、ご存知かと思いますが、「沖縄そば」に使われている麺は、お店によって太さや断面の形状が違います。
一番多いのが、太くてねじれたうどんの様な麺。
他には、きしめん似で平らな麺。細くて断面が丸い麺など。
お店によって、だし汁のブレンド具合、麺の形状、トッピングの肉の味付けを変えて、違いを出しているんです。
下の３種類の写真には、みんな小皿が付いています。いったい何に使うのでしょう？
子供に分けるため？ いいえ、違うんです。この小皿、骨付き肉がのった沖縄そばを食べていて残った骨を置く場所なんです。
そして、写真右の「野菜そば」は、上にのった野菜炒めをいったん小皿へよけないと麺がたべられないので付いてくるんです。
とは言っても、
自由に使えばいいんですけど、、、
沖縄そば屋のテーブルに置いてあるコレ。
見たことあるけど、使ったことのある方はほとんどいないと思います。その名は、「コーレーグース」。沖縄そばに入れる調味料なんです。泡盛に沖縄の島とうがらしを漬け込んだモノ。
かなり辛いので、入れすぎ、お子様には注意です。
「沖縄そば」には、どんな種類があるのでしょう？
基本は、「ソーキそば」「三枚肉そば」ですが、２度目、３度目の方は、ぜひ、違うトッピングメニューにも挑戦してみてください。
「ソーキそば」
トッピングは、豚のあばら部分の肉を煮込んだもの。
さらに、ソーキ肉の部位によって、「本ソーキ」と「軟骨ソーキ」に分かれます。
「本ソーキ」は、硬い骨の周りの肉を食べますが、「軟骨ソーキ」は、コリコリ全部を食べることができるという違いが。
「三枚肉そば」
三枚肉＋カマボコ＋きざみネギなどをトッピングしたもの。
お店によっては、お店の名前をつけたり、沖縄そばと呼びます。
「てびちそば」
「てびち」って？
ブタの足、豚足を長時間に込んだものがトッピングされてます。
コラーゲンたっぷり、プリプリ感がたまらない一品。
「野菜そば」
野菜炒めがトッピングされているイメージ。
ヘルシーな「沖縄そば」で、地元人に大人気です。
「ゆしどうふそば」
「ゆしどうふ」とは、おぼろ豆腐のようなもの。
豆腐と肉がトッピングされた「沖縄そば」。人気があるので売り切れ注意。
「アグーそば」
流行のアグー肉をトッピングした「沖縄そば」。
お値段高めなので、地元人は食べませんが、、、
「焼きそば」
沖縄そばの麺を使ってます。味付けにケチャップを使い、子供たちに大人気です。
＜書いている人＞
こんにちは！
沖縄おもしろ探険隊の宮城です。
東京で10年間の会社員を経て、2001年に沖縄移住した二児の父。
ホテル勤務時に、幼児が遊べるメニューが少ないことに疑問を持ち、自然ガイドショップ「沖縄おもしろ探険隊シーカウアドベンチャー」を立ち上げ、子供のペースやご家族の都合に合わせて遊べる子連れ専門完全貸切ツアー（沖縄唯一）を主催しております。
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